(LA recette pour les nuls) Cannelés bordelais : tout mini mais trop bon

Il faut savoir que je ne suis pas très douée en cuisine. Alors quand je réussis une recette : je suis super méga contente et je la refais des dizaines de fois. Et après le cake au citron, ma deuxième recette favorite, c’est le cannelé. J’adore les cannelés ! Alors je me suis achetée des moules et j’ai tenté d’en faire. Les premières fournées n’ont pas été une totale réussite … j’ai donc modifié la recette et maintenant, ils sont super bon et surtout : ça marche à tout les coups !! Et comme je suis sympa, je vais dévoiler ici MA recette de cannelés. Alors, comme ingrédients, il faut :

100 g de farine,
200 g de sucre en poudre,
50 cl de lait,
2 œufs entiers,
2 jaunes d’œuf,
1 cuillère à café d’extrait de vanille,
40 g de beurre doux,
1 pincée de sel.

On commence par mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Après, on incorpore les œufs, et on mélange.

Dans une casserole, on fait bouillir le lait avec l’extrait de vanille et le beurre.

Puis, on ajoute progressivement et en mélangeant doucement ce lait bouillant dans le saladier.

On obtient une pâte fluide qui ressemble à une pâte à crêpes. Si besoin, c’est à ce moment qu’on peut ajouter le rhum.

On mets après ce mélange au réfrigérateur. Il faut le laisser au minimum 1 heure. En général, je le laisse beaucoup plus longtemps : je fais cette préparation la veille. Comme ça, la pâte a pu reposer entre 12 et 24 heures.

Une fois que la pâte est bien reposée, on commence par préchauffer le four à 245°C.

On verse la pâte encore bien froide dans les moules en silicone préalablement disposé sur une grille (c‘est plus pratique pour déplacer le moule rempli mais surtout pas sur une plaque), en les remplissant au 3/4.

On met le tout dans le four et on fait cuire : 10 minutes à 245°C puis 40 minutes à 180°C.

Quand c’est cuit, on sort les cannelés. Ils doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Il ne reste plus qu’à les démouler et à les déguster !