Pour nos repas en famille, nous aimons préparer ensemble, nos propres raviolis maison. La partie que nous préférons tous, est cet instant privilégié ou l’on se retrouve autour d’une table pour plier la patte autour de la farce, c’est un moment de convivialité et de détente, très agréable à faire en groupe, avec les enfants, les amis ou encore les grands-parents… bref tous ensemble !

La préparation des raviolis est assez simple et leur composition peut être facilement personnalisée, tous les ingrédients de votre choix peuvent être utilisés… ou presque ! Sucrés ou salés, à la chinoise ou à l’Italienne…bref, les possibilités sont infinies.

Le week-end dernier par exemple, nous avons préparé les “Hagao” ou “Har gao” ou encore raviolis chinois aux crevettes. Pour gagner du temps, la farce peut être préparée à l’avance, ainsi vous n’aurez plus qu’à profiter de ce moment privilégié, autour d’une table, à plier les feuilles de pate autour de la farce.

Nous nous sommes rendu au Chinatown de Paris Belleville, où nous avons acheté les produits nécessaires à la composition des raviolis. Il est aujourd’hui facile de trouver ces ingrédients dans de nombreux magasins asiatiques de la capitale tel Tang Frères ou encore Paris Store.

Ingrédients

• 450g de crevettes crues fraîches ou décongelés
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’huile végétale neutre)
• ½ cc de sel
• ½ cc de poivre
• ½ cc de sucre
• une boite de châtaignes d’eau  (70 g)
• des oignons vert ou de la ciboulette
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre émincé
• 1 paquet de feuilles de wonton
• un bol d’eau

Recette Har Gau (Pour environ 24 à 30 raviolis)

1. 1. Décortiquez et déveinez les crevettes.
2. Mettre les crevettes et tous les autres ingrédients de la farce (sauf les feuilles de pâte à wonton) dans un mixeur, ou bien les hacher finement avec un couteau.

3. Mettez un carré de pâte wonton dans une main et déposez dessus une cuillère à café de farce au milieu de la feuille.

4. Pliez-les comme dans la vidéo ci-dessous, en utilisant de l’eau pour serrer les bords de la pâte.

Faites cuire vos raviolis à la vapeur pendant 7-8 min environ.  Vous pouvez aussi les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 min et les égouttez.

Dégustez vos raviolis avec un mélange de sauce de soja et un peu d’huile de sésame ! Bon appétit !