Les Struffoli sont des petits, de tous petits biscuits de Noël. Ce dessert est un dessert typique de Naples que l’on sert lors des réunions de famille à Noël. Dans ma famille, on attend Noël rien que pour manger les Struffoli (heuuu enfin surtout moi 
… ). J’avoue que les personnes de l’extérieur ne comprennent pas cet engouement que nous avons pour ces petits biscuits enrobé de miel. Avec les temps, Monsieur commence à les apprécier… Je ne connait pas vraiment l’origine de ces biscuits mais vous trouverez un très bel article sur cette tradition italienne ici sur le site de Edda.
Struffoli de Noël
Pour 4 personnes :
- 20g de beurre
- 150g de farine
- 1 oeuf
- Le zeste de 1 citron
- 1/2 petit verre à liqueur de liqueur Anice ou une liqueur à l’anis
- 2-3 cuillère à soupe de miel + 1 petite cuillère à soupe de sucre
- Confettis en sucre pour la décoration
- huile à frire
Mettre la farine sur une planche ou dans un saladier, en fessant un trou au centre pour ajouter les autres ingrédients.
Au centre, ajouter l’oeuf, le beurre, les zestes de citron et la liqueur.
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. Former une boule et enrober la de papier film et laisser reposer pendant 1 heure.
Reprenez votre pâte, séparer la en 4-5 parts,
Fariner votre plan de travail, et former de petit boudin de pâte d’une largeur de 1cm.
Couper les en petit morceau de +/- 0,5cm.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile à frire, une fois qu’elle est bien chaude, ajouter les en plusieurs fois.
Attention, lors de cette étape, l’huile mousse vraiment beaucoup donc faites frire les morceaux de pâtes en plusieurs fois, sinon ça risque de déborder..
Une fois qu’ils sont bien dorés, égoutter sur du papier absorbant. Continuer ainsi avec le reste de la pâte.
Quand tout est frit. Dans une autre poêle, chauffer le miel avec la cuillère de sucre. Dès que le miel est bien liquide, ajouter les à la poêle.
Bien remuer et retourner pour qu’ils soient bien enrobés de miel.
Verser les sur un plat de service, ou une assiette.
Décorer avec des confettis en sucre de couleur, argent, ou des fruits confis… C’est comme vous le sentez Vivement l’année prochaine…