Même les intolérants au gluten pourront se régaler de ces délicieuses barres chocolatées aux céréales, puisqu’elles sont totalement exemptes de cette substance nocive pour la santé des malades cœliaques. Une raison supplémentaire de craquer sans remords.

Ingrédients

Pour une vingtaine de barres :

– 1 tasse et 1⁄2 de farine sans gluten
– 1⁄4 de farine de riz brun et 2 de flocons d’avoine sans gluten
– 2/3 de tasse de cassonade et autant de compote de pomme (sans sucre)
– 1 tasse de jus de pomme
– 1 cuillerée de vanille liquide ou en poudre
– 1⁄2 de cannelle et autant de sel marin
– 1⁄2 tasse de noix de pécan
– 3⁄4 de pépites de chocolat et 1⁄4 d’huile de canola.

Préparation

1. Préchauffer à 190°C le four.
2. Vaporiser d’huile un moule rectangulaire.
3. Mélanger l’avoine, la farine sans gluten et la farine de riz brun ainsi que le sel, la cannelle et la cassonade dans un récipient.
4. Dans un autre récipient plus petit, mélanger la compote et le jus de pomme, l’huile et la vanille, puis les incorporer au premier mélange.
5. Bien remuer puis ajouter les noix et les pépites de chocolat.
6. Répartir la préparation dans le moule huilé, uniformiser la surface puis enfourner.
7. Laisser cuire une demi-heure.
8. Découper alors les barres (taille selon convenance) puis les disposer entre deux plaques de cuisson.
9. Enfourner à nouveau 10 minutes et laisser refroidir.