Champignons à la Grecque, recette. Voici la recette des champignons à la grecque, en vente dans les grandes surfaces. Seulement dans cette recette tout est naturel et ne contient : ni produits chimiques, ni conservateurs. C’est pour cela, qu’il est important de cuisiner, soi-même : entrées, plats, desserts.
Champignons à la Grecque : recette
Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Champignons à la Grecque : ingrédients
- 500 grammes de champignons de Paris,
- 6 tiges de persil,
- ½ citron non traité,
- 1 feuille de laurier,
- 2 branches de thym,
- ½ verre de vin blanc (environ 10 centilitre),
- ½ verre d’huile d’olive vierge extra (environ 10 centilitre),
- Vinaigre de vin,
- Sel,
- Graines de coriandre (quantité à votre goût, mais n’en abusez pas) et 8 grains de poivre.
Champignons à la Grecque : préparation
- Nettoyer les champignons. Coupez leur pied sableux, passez les sous l’eau pour bien les laver, mais ne les faites pas tremper dans de l’eau. Si vous le désirez, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau vinaigrée, mais seulement quelques instants pour qu’ils ne s’en imprègnent pas.
- Égouttez les champignons dans une passoire.
- Pendant qu’ils s’égouttent, profitez-en pour préparer votre bouquet garni. Liez ensemble à l’aide d’une ficelle : le persil, le thym, et la feuille de laurier.
- Mettez dans un morceau de gaze, vos graines de coriandre et huit grains de poivre, ou bien alors, mettez-les dans une boule à thé.
- Puis, dans une casserole versez ½ verre d’eau, le vin blanc et l’huile d’olive et mettez à chauffer.
- Ajoutez alors, le bouquet garni et les graines de coriandre et le poivre. Salez avec ½ cuillère à café de sel et presser le jus de votre ½ citron et ajoutez la peau coupée en deux (Prenez un citron non traité).
- Versez ensuite dans cette préparation, vos champignons. Entiers, s’ils sont très petits ou coupés en deux, voire, en quatre, s’ils sont vraiment très gros. Faites ceci, au tout dernier moment pour que vos champignons ne s’oxydent pas.
- Couvrez votre casserole et portez le tout, à ébullition. Dès que ça bout, découvrez la casserole et laissez bouillir, pendant une vingtaine de minutes.
- Une fois vos champignons cuits. Versez l’ensemble, avec le jus bien sûr, dans un saladier. Rectifier votre assaisonnement, si nécessaire et laisser refroidir.
- Une fois votre préparation de champignon à la grecque, froide, placez celle-ci au réfrigérateur.
- Juste avant de servir retirez les écorces de citron.
Champignons à la Grecque : variante
Vous pouvez ajouter à votre préparation de champignon à la grecque, quelques tomates pelées et un peu de piment, pour plus d’exotisme.