Une recette de tarte fromage blanc, une tarte légère et gourmande.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire votre recette de tarte fromage blanc :
- Pour la pâte à tarte :
- 120 grammes de beurre pommade
- 80 grammes de sucre glace
- 30 grammes de poudre d’amandes
- sel
- 1 zeste d’orange
- 1 oeuf entier
- 200 grammes de farine
- cannelle en poudre
- Pour la garniture fromagère :
- 250 grammes de fromage blanc à 40% de matières grasses
- 30 centilitres de lait
- sel
- 50 grammes de poudre à crème
- 125 grammes de blancs d’oeufs
- 65 grammes de sucre en poudre
- Pour la finition :
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
La préparation de la recette tarte fromage blanc :
- Préparer tous les ingrédients pour réaliser la pâte.
- Rassembler dans un cul de poule le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes, une pincée de sel et le zeste de l’orange.
- Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène crémeux.
- Ajouter l’oeuf entier et l’incorporer délicatement.
- Ajouter enfin la farine tamisée et la cannelle en poudre et rassembler la pâte en une boule homogène.
- Envelopper dans du papier film et laisser poser au frais 2 heures minimum.
- Préparer tous les ingrédients pour réaliser la crème.
- Abaisser la pâte en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie.
- Foncer un moule à manqué de diamètre 26 centimètre de diamètre.
- Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrir de noyaux de cuisson en céramique.
- Enfourner à 200° Celsius (thermostat 6/7) pour cuire le fond de tarte à blanc.
- Pendant ce temps, dans une casserole, rassembler le lait et le fromage blanc à 40% de matières grasses.
- Faire chauffer ce mélange à feu moyen.
- Diluer la poudre à crème dans 1/4 du lait.
- Lorsque le mélange lait et fromage blanc arrive à ébullition, verser la poudre à crème tout en mélangeant au fouet.
- Cuire la préparation pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe. Réserver.
- Au batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
- Incorporer la meringue obtenue à la crème encore chaude.
- Sortir le fond de tarte du four et retirer délicatement la feuille de papier sulfurisé avec les noyaux.
- Verser la préparation dans le fond précuit.
- Dorer au jaune d’œuf battu la surface de la tarte.
- Enfourner à four chaud, 200° Celsius (thermostat 6/7) pendant 5 minutes jusqu’à ce que la surface de la tarte dore.
- Il est important de ne pas cuire à nouveau la crème, cette cuisson à juste pour but de dorer la surface du gâteau.
- Au terme de la cuisson laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit.